®Jimmy Choo begint zijn geschiedenis bij het maatwerkatelier in Oost-Londen in de jaren tachtig. Het bedrijf onderscheidt dat van het merk dat Jimmy Choo in 1996 vormde met Tamara Yeardye, nu Mellon, die accessoireredacteur bij Vogue was geweest.
Sandra Choi kwam als oprichtend directeur voor de collecties erbij; de eerste boetiek opende aan Motcomb Street. Die rollen maken het begin breder dan één naam. Individuele schoenen maken, een collectie organiseren en klanten bereiken vragen verschillend werk. Het huis ontstond op het punt waar die ervaringen bij elkaar kwamen.